Lactic Acid

Ứng dụng hóa chất Acid Lactic C3H6O3

- Axít lactic do có chứa một nguyên tử C bất đối nên trong tự nhiên tồn tại dưới dạng L(+) quay phải, D ( - ) quay trái hay dạng một biến thể raxemic. Axít lactic được sử dụng như là một chất axít thực phẩm, và nó cũng được ứng dụng rộng rãi trong y học và trong công nghiệp.

- Ở Việt Nam, gần đây người ta không chỉ thành công trong lên men lactic để bảo quản thức ăn cỏ xanh cho trâu, bò mà còn thành công trong việc bảo quản cá, tôm và sản phẩm phụ, phế phẩm gây ra khi thiếu hoặc không có phương tiện bảo quản chuyên chở, chế biến kịp thời. Do đó đã hạn chế được các sản phẩm phụ, phế phẩm của các xí nghiệp chế biến thuỷ hải sản, các lò mổ…

- Trong thực phẩm, Axit lactic dùng để lên men sữa chua làm tăng giá trị dinh dưỡng có tác dụng trị bệnh đường ruột.